CÓMO ALMACENAR Y CONSERVAR TU CAFÉ DE ESPECIALIDAD: ¡CONSEJOS ÚTILES!
por Borja Valls Rodríguez en Sep 14, 2023
El café de especialidad es una experiencia única en sí misma. Sus sabores y aromas exquisitos son el resultado de un proceso de cultivo, cosecha y tostado meticuloso. Para disfrutar al máximo, es esencial saber cómo almacenar y conservar adecuadamente tu café de especialidad en casa. Nos lo preguntáis a menudo y aquí os lo contamos en detalle.
¡Vamos a ello!
La Importancia de la Bolsa de Café de Especialidad y la Válvula Unidireccional
Antes de entrar en los detalles del almacenamiento, es crucial comprender la importancia de la bolsa en la que viene empaquetado tu café de especialidad. Estas bolsas están diseñadas específicamente para mantener la frescura y calidad del café.
La mayoría de las bolsas de café de especialidad están equipadas con una válvula unidireccional. Esta pequeña pero poderosa característica permite que los gases liberados por el café recién tostado escapen de la bolsa, sin permitir que el oxígeno del exterior ingrese. Esto es crucial, ya que el oxígeno es uno de los principales factores que pueden afectar negativamente la frescura del café.
Almacenamiento en el Congelador: ¿Sí o No?
Una de las preguntas más comunes sobre el almacenamiento del café es si debe guardarse en el congelador. La respuesta corta es NO, salvo que quieras aromas a pescado, guisantes y demás delicias frozen.
Aunque el congelador puede ser un excelente lugar para prolongar la vida útil de muchos alimentos, el café es una excepción. Hay matices en este afirmación, pero como regla general mejor no.
El café es un camaleón. Es poroso y tiende a absorber olores del entorno. Al colocarlo en el congelador, corre el riesgo de que el café adquiera olores no deseados de otros alimentos. Además, la humedad que se condensa en el café al descongelarse puede afectar su sabor y aroma.
La Nevera y el Café: Una Combinación Desaconsejada
Guardar el café en la nevera tampoco es una buena idea. Aunque es un lugar fresco, la nevera puede ser bastante húmeda, lo que puede dañar la integridad del café. Además, como ya hemos explicado, el café puede absorber los olores de otros alimentos en la nevera, lo que puede alterar su sabor. Un Guatemala procesado por el método del chorizo refrigerado no apetece. ¡o tal vez si! Prueba y nos lo cuentas.
¿Grano o Molido? La Mejor Opción de Almacenamiento
Siempre es preferible comprar café en grano y molerlo justo antes de su preparación. Los granos de café tienen una vida útil más larga que el café molido, ya que están menos expuestos al oxígeno y la humedad.
Al molerlo justo antes de prepararlo, obtienes la frescura óptima y los mejores sabores. ¡opta por los granos enteros! Sí, sabemos que moler los granos tú mismo requiere un poco más de esfuerzo, pero créenos, el resultado vale la pena. Cuando muelas esos granos justo antes de preparar tu café, los sabores y aromas estarán en su máximo esplendor.
