DESCAFEINADO SIN SECRETOS. CÓMO SE EXTRAE LA CAFEÍNA SIN PERDER SABOR

El café descafeinado siempre ha tenido fama de ser un café regular. 

Que pierde sabor, que no es natural, que se hace con químicos agresivos… Pero la realidad es otra.

Hoy en día, existen métodos avanzados que eliminan la cafeína sin comprometer la calidad ni los aromas del café.

Si te interesa el café de especialidad y quieres saber cuál es el mejor descafeinado, sigue leyendo.

¿Por qué se descafeína el café?

No todos buscan la cafeína.

Algunas personas son sensibles a ella, otras la evitan por salud y muchas simplemente quieren disfrutar de una buena taza de café sin preocuparse por el insomnio.

Aquí es donde entra el café descafeinado. Pero no todos los procesos son iguales.

Métodos de descafeinización: lo bueno, lo malo y lo que debes saber

1. Proceso con disolventes (metileno o acetato de etilo)

🔹 Cómo funciona: Se usa un solvente químico para extraer la cafeína de los granos verdes de café.

🔹 Ventajas: Es rápido y eficiente.

🔹 Desventajas: Puede alterar los sabores naturales del café y deja residuos mínimos (aunque dentro de los límites de seguridad).

🔹 ¿Lo recomendamos? Solo si se busca un método económico.

2. Swiss Water Process® (Proceso al agua suiza)

🔹 Cómo funciona: Se sumerge el café en agua caliente para extraer la cafeína y luego se filtra con carbón activado.

🔹 Ventajas: No usa químicos y mantiene intactos los sabores.

🔹 Desventajas: Es más costoso y requiere más tiempo.

🔹 ¿Lo recomendamos? Sí, es una de las mejores opciones para café de especialidad.

3. Proceso con CO₂ (Dióxido de carbono supercrítico)

🔹 Cómo funciona: Se aplica CO₂ en estado supercrítico (entre líquido y gas) para extraer la cafeína sin afectar los demás compuestos del café.

🔹 Ventajas: No deja residuos y mantiene el perfil sensorial del café.

🔹 Desventajas: Es un método caro, usado principalmente en cafés de alta gama.

🔹 ¿Lo recomendamos? Sí, especialmente para quienes buscan lo mejor en descafeinado.

4. Proceso Sugar Cane o Descafeinado Natural de Caña de Azúcar (Usado en la Finca Los Nogales)

🔹 Cómo funciona: Se utiliza acetato de etilo, un compuesto natural derivado de la caña de azúcar, para extraer la cafeína de manera suave y sin afectar los sabores esenciales del café.

🔹 Ventajas: Método natural y sostenible, mantiene la dulzura y el cuerpo del café.

🔹 Desventajas: Puede no ser tan conocido como otros métodos.

🔹 ¿Lo recomendamos? Sí, es una excelente opción para cafés con notas dulces y balanceadas.

¿Cuál es el mejor café descafeinado?

Si te importa el sabor y la pureza del café, busca descafeinados por Swiss Water Process®, CO₂ supercrítico o el proceso de Caña de Azúcar (Sugar Cane)..

La Finca Los Nogales ha implementado un método experimental de descafeinización que utiliza un disolvente derivado de la cáscara de la cereza del café.

Este proceso innovador busca aprovechar subproductos del café, promoviendo la sostenibilidad y manteniendo la integridad del sabor en el café descafeinado.​​

Su sabor es espectacular. 

¿Quieres probar un café descafeinado de calidad?

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Porque el descafeinado también merece respeto.