NOTAS DE CATA:
ORIGEN:
PROCESO:
ALTURA:
PIMIENTA KARNATAKA
Esta pimienta crece junto al café Karnataka, en la finca propiedad de Sunil Rasquinha. Sunil sabe que el cultivo del café se hace en armonía con plantas nativas, preservando la riqueza del entorno. Por eso las enredaderas de esta pimienta están a lo largo de toda la finca mezcladas con especies autóctonas. Los granos de pimienta maduros, se recolectan y se separan mecánicamente de la corteza. A continuación, se ponen al sol para secarlos y desinfectarlos. Cuando alcanza una humedad del 10,5-11%, la pimienta se deja reposar durante 3 meses. Transcurrido este tiempo, ya está lista para su distribución.
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