Cuando hablamos de café descafeinado, muchos piensan en esa versión “aguada” donde el sabor se sacrifica por la falta de cafeína.
¡Pero esos días quedaron atrás!
En D·Origen Coffee Roasters, creemos que el futuro del café bajo en cafeína está en variedades naturales que respetan el sabor auténtico sin tener que pasar por procesos industriales.
Sí, leíste bien: ¡sabor increíble y menos cafeína!
Entre las joyas del café descafeinado, encontramos la Coffea Charrieriana de Camerún. Este café es una auténtica rareza: no tiene absolutamente nada de cafeína y su sabor sigue siendo impresionante.
Además, tenemos variedades como la Laurina y la Aramosa, con niveles de cafeína tan bajos que apenas se notan, pero con un perfil de sabor que hará que tu paladar sonría.
¿Lo mejor?
Estas variedades no solo te permiten disfrutar de una taza sin el subidón, sino que sus notas frutales y ácidas son tan complejas que cada sorbo es un viaje.
Ahora, ¿por qué estos cafés suelen tener precios un poco más elevados?
Bueno, la calidad se paga por razones muy claras:
- Tamaño de los granos: Granos más pequeños significa menor rendimiento por hectárea, y eso nos obliga a trabajar más para lograr la misma cantidad de café.
- Menor protección natural: Al tener menos cafeína, estas plantas son más vulnerables a las plagas, lo que requiere más cuidados y, claro, más inversión en producción.
- Producción limitada: Estas variedades no producen tanto café por planta, lo que junto con la alta demanda hace que el precio suba.
- Condiciones de cultivo especializadas: Climas únicos y difíciles exigen un manejo muy especializado, lo que eleva los costos.
- Procesamiento complejo: El café de baja cafeína necesita más mimo en cada etapa, desde la cosecha hasta el tueste, lo que implica más esfuerzo para asegurar una calidad extraordinaria.
En resumen, en D·Origen Coffee Roasters nos tomamos en serio el café, incluso cuando se trata de opciones bajas en cafeína. Creemos que una taza sin cafeína no tiene por qué ser una experiencia aburrida o insípida. ¡Al contrario! Estas variedades nos demuestran que es posible tenerlo todo: sabor, calidad y un subidón más suave.
