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CHEMEX

Peter Schlumbohm es conocido como el responsable del concepto de la cafetera Chemex, un objeto de deseo por los conocedores de cafés especiales y del diseño. Esta cafetera está considerada como uno de los 100 mejores productos de diseño de los tiempos modernos, según el Instituto de Tecnología de Illinois; además, forma parte de la colección permanente del MOMA y el Smithsonian.

Los filtros especiales Chemex vienen en dos versiones: blanco y natural. Estos filtros tienen algunas características claves. Una de ellas es que son de papel más grueso que los filtros de papel tradicional que encontramos en el mercado con la intención de que retenga los sedimentos minúsculos junto con los aceites y componentes indeseables que pueda tener el grano, acompañado de la perfecta velocidad de filtración. Resultado: Una taza de café limpia, clara y brillante. 

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Necesitas

  • Chemex y filtros
  • Agua filtrada o embotellada
  • Café fresco en grano
  • Báscula y molino de café
  • Pala de bambú
  • Hervidor de agua

Parámetros

  • 30 gr. café fresco
  • 500 ml. de agua
  • Molienda gruesa pero más fina que para émbolo
  • Enjuagar el filtro de papel con agua caliente y precalentar la jarra.
  • Moler 30 gr. de café fresco, grueso pero mas fino que Émbolo.
  • Echar café en filtro y empezar la preinfusión.
  • Preinfusión de 30 seg. con 40gr. de agua. (96ºC).
  • Mezclar café preinfusionado con pala de bambú.
  • Infusionar entre 4-5 min.
  • ¡Relájate y disfruta!

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