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AEROPRESS

Introducid0 en el mercado en el 2006, el AeroPress fue concebido por Alan Adler, un ingeniero y profesor de la Universidad de Stanford en California (EE. UU.) Adler llegó a la conclusión de que una temperatura adecuada del agua, la inmersión total del grano y un filtrado rápido eran las claves para lograr un excelente sabor.

El resultado es una tecnología a medio camino entre una prensa francesa y el sistema de goteo manual: en el AeroPress el café se sumerge en agua caliente en un cilindro plástico y luego otra pieza presiona la mezcla para conseguir de ella la bebida lista.

Lo distinto del invento es que la presión se hace con aire, el cual empuja la infusión a través de un pequeño filtro de papel desde donde sale directo del cilindro hacia la taza como si se fuera una jeringa.

Ese detalle otorga al usuario control sobre factores clave como temperatura del agua, molienda del grano y cuánto sabor se extrae de éste según su permanencia en el líquido caliente.

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Necesitas

  • Aeropress y filtro
  • Agua filtrada o embotellada
  • Café fresco en grano
  • Báscula y molino de café
  • Pala de bambú
  • Hervidor de agua

Parámetros

  • 17 gr. café fresco
  • 200 ml. de agua
  • Molienda entre V60 y cafetera italiana
  • Meter filtro de papel en porta filtro y enjuagar ambos con agua caliente.
  • Montar Aeropress en modo abierto.
  • Moler café y echarlo en la Aeropress.
  • Llenar Aeropress con 50 gr. de agua y remover con pala de bambú.
  • Verter el resto de agua (150gr.) y dejar infusionar durante 50 SEG.
  • Poner filtro, dar la vuelta al Aeropress y extraer con presión constante hasta salida de aire.
  • NO extraer más.
  • ¡A disfrutar!

  

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